Довольно часто можно услышать о том, что козье молоко ОБЯЗАТЕЛЬНО имеет специфический привкус и запах. Так ли это? Исходя из моего опыта нескольких лет содержания коз, могу с уверенностью заявить - это просто стереотип, сложившийся по вине нерадивых козоводов, и теперь на такое вкусное, сладкое, а главное полезное козье молоко многие вешают ярлык - пахнет.
Ну не пахнет хорошее козье молоко и все тут! А запах появляется только если:
- животное грязное;
- в стаде есть племенной козел;
- животное болеет;
- в питании животного есть продукты, вызывающие появление запаха.
Теперь пройдемся по порядку.
Насчет чистоты в хозяйстве, наверняка, объяснять не стоит. У любого домашнего животного, будь то коза, корова, поросята, домашняя птица должно быть чисто в месте его содержания. Если вы заводите скотину, будьте добры за ней ухаживать. В противном случае с той же козой вы рано или поздно столкнетесь с крайне неприятным "ароматом" аммиака от молока, которое очень сильно впитывает посторонние запахи.
Другой запах, который может присутствовать в козьем молоке - запах шерсти. Он может быть по двум причинам - либо это особенность породы и вы ничего в данном случае изменить не можете, либо животное не ухожено, его следует вычистить, вымыть как следует и запах тут же пропадет.
Насчет породы, слышала про такой способ выявления козы, от которой молоко будет с запахом - потрите рукой у нее между рогов, понюхайте руку. Сильный запах шерсти? Если да, то и молоко будет отдавать шерстью, нет - можете быть спокойны.
Что касается наличия в стаде племенного козла, тут тоже вполне реально решить проблему - разделить места содержания дойных коз и козла.
Правда, на мой взгляд и нюх, а он у меня очень чувствительный, это разделение должно быть кардинальным, т.е. не в двух разных помещениях, разделенных перегородкой, а чуть ли не в разных концах вашего земельного участка, поскольку племенные козлы издают крайне специфический аромат, надолго сохраняющийся при близком контакте.
Я, например, когда мы по осени привозим такого козла в гости на неделю к нашим рогатым невестам, всю свою спецодежду, в которой работаю в скотнике, стираю в течение нескольких часов, чтобы избавиться от этого "аромата".
Теперь о болезнях коз. От этого тоже молоко может пахнуть. Специфический запах появляется у молока в результате функционирования печени животного. Так, если оно заражено паразитами, то активно работая для очистки крови от токсинов, производимых глистами, печень в усиленном режиме выделяет желчь, вот от нее-то молоко и горчит.
Также от заболеваний, вызванных паразитами, проблем с желудком у животного может начаться понос и, как результат, специфический запах в месте его содержания, который тут же впитывается молоком.
Как и у человека, болезни у животного могут протекать скрыто, а вкус и запах молока в данном случае являются показателем их наличия. Поэтому, за животными следует не только ухаживать, но и присматриваться к их поведению, которое у больного всегда отличается от здорового, периодически делать анализы, чтобы быть уверенным, что у вас в стаде со здоровьем все хорошо.
И, наконец, влияние на вкус и запах молока рациона питания коз. Здесь опять же все зависит от вас, хозяев. Кормите чистым сеном, свежим зерном, комбикормом, отрубями, овощами и опять же свежими пищевыми отходами - все будет хорошо. Никаких испорченных продуктов, затхлой воды в поилке и сгнившего сена быть не должно, иначе обязательно почувствуете это в молоке. На его вкусе и запахе также сказываются и травы, которые ест коза. Если они ароматные, то и вкус, и запах молока будут отличными, если есть особая горчинка, то и молоко будет горчить. Говорят даже картофельные очистки придают козьему молоку горечь.
Вот как то так, мои дорогие читатели. Хотите вкусного козьего молока - заботьтесь о своих животных. Ну а если покупаете молоко у частников, не помешает узнать о том, в каких условиях содержаться их животные. Мои покупатели, например, знают моих козочек по именам, видят в каких условиях они содержатся и всегда довольны качеством их молока. И, кстати, многие мои знакомые, которые первый раз пробуют молоко, не зная козье оно или коровье, абсолютно никакой разницы между ними не чувствуют.
Нет у козьего молока ни специфического запаха, ни вкуса. Это стереотип, от которого следует отказаться, не лишая себя такого ценного и вкусного продукта. Поверьте мне на слово, а еще лучше проверьте - пейте козье молоко и будет вам счастье😊
Если статья понравилась, жмите пальчик вверх, подписывайтесь на мой блог, читайте другие публикации, пишите комментарии, буду вам очень рада.
Свежие комментарии